味增是什么_白味增和赤味增的区别
2023-01-29 来源：一生养生【 字体：大中小 】
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味增是什么
怎么选味增
白味增和赤味增的区别
味增汤的做法
味增可以怎么吃
大家对于味增是比较熟悉的，作为日料中常见的一种调味品，大家对味增是比较熟悉的，这也是让我们把食物烹饪美味可口的一个重要调味品，但是要说具体味增是怎么样的一种调味品，我们应该如何挑选出优秀的味增，一起跟着一生养生网来看看吧。
味增是什么
味增实际上就是面豉酱，这是用黄豆作为一种主原料的调味品，而且是在味增中加入了盐以及不同的种类的调味品发酵而成的。而且在日本，味噌是非常受到人们欢迎的一种调味料，而且味增是可以做成汤品吃的，也可以和肉类食物一起烹煮成菜吃，还还可以用味增做成火锅的汤底来吃。由于在味噌中是含有非常丰富的蛋白质存在，再加上氨基酸和食物纤维的含量也比较丰富，我们经常吃味增就可以对健康有好处，而且天气转凉的时候选择喝味噌汤，可以起到暖身醒胃的效果。
怎么选味增
味增是有不同口味的，主要是尤为辣味噌和甜味噌这么两种的，对于前者的味增来说，并不是是指辣口味的，而是说味增的味道比较重，同时吃起来口感属于辛咸的一种味噌。而对于后者味增来说，因为这样的味增味道是比较甜的，属于味道比较淡的一种味噌，除了原料的比例是不同的，而且造成这两种味增口感区别最大的一个原因，就是因为发酵时间和制曲时间的不同导致的，通常情况下用来做酵曲的原材料，如果本身是偏向于重口味的，这样做出来的味噌也是比较咸的，还有一种就是偏向甘甜、清淡的甜味增。
白味增和赤味增的区别
对于味增来说，是有白味增和赤味增这么两种的，对于赤色的味噌来说，发酵的时间是比较长的，而且其中加的盐也是比较多的，所以说吃起来的味道就比较咸。而白味增的发酵时间是比较短的，相对来说味道是会更偏甜一些的。实际上味噌颜色的淡浅，主要是受到了制曲时间影响的，如果说制曲的时间比较短，那么颜色就比较淡，而且时间也会拉长，这样味增的颜色也就自然会变深。
味增汤的做法
吃味增的时候，很不错的一个吃法就是味增汤，需要准备好嫩豆腐一块、花蛤一小把、干燥小鱼5-6个、虾6只、金针菇一小把，还需要准备好裙带菜1小把、味增适量。我们需要把嫩豆腐切成块，而裙带菜在泡发之后备用，之后我们把虾剪掉虾须，还需要挑出其中的虾线，清洗干净就可以了，我们还需要把花蛤、金针菇一起清洗干净备用，需要把小鱼干，去头去内脏，然后放入足够的清水，煮小鱼干，等到水沸腾之后我们用中火煮2-3分钟，之后就可以捞出鱼干，之后我们把虾、豆腐、花蛤和裙带菜一起加入到锅中煮，然后我们拿一个汤勺，放在锅中，取出一点汤之后，把少许的味增放在汤勺，让味增完全化开之后，需要把化开的味增，直接加入到锅中，然后我们用勺子搅拌均匀，之后我们再加入金针菇，主要是因为金针菇是非常好熟的，所以说稍微烫一下就可以了 。我们把所有的材料全部都放入锅中，再转成小火再煮沸一次就可以出锅吃了。
味增可以怎么吃
昆布放入水中浸泡一晚上，然后把浸泡过的水和昆布一起倒入到锅中，中小火煮。等到水边上微微冒泡的时候把昆布捞出。然后倒入木鱼花，转成小火。把浮沫捞干净就可以关火，让木鱼花沉下去之后把汤过滤出来了。我们把洋葱切块之后，再把香菇用布擦干净切成块，然后我们把胡萝卜和白萝卜一起去皮，洗净之后切块，豆腐切块，五花肉去皮切薄片，还可以用虾仁，鱼肉都可以。我们把五花肉下锅之后翻炒变色。然后放入少许的清酒去腥就可以了。然后我们放入蔬菜翻炒。之后再倒入高汤。煮到萝卜变软，然后关火放味增。之后我们放完味增，再开火中小火加热，最后放豆腐。等煮到汤微开就可以吃了。
上面给大家介绍了味增的情况，能够发现我们吃味增对健康是有一定好处的，因为味增吃起来的味道好，所以说味增是值得我们在饮食中用到的，可以让食物吃起来的味道更好，所以说大家要对味增有所了解，是吃味增的时候需要注意的。
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