花椒又叫麻椒、蜀椒、点椒、香椒、檓、大椒、秦椒，为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟，为中国特有的香料，位列调料“十三香”之首，产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。花椒分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹调上既能单独使用，如花椒面;也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。hDH一生养生 - 健康每一天

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　　花椒的功效和作用hDH一生养生 - 健康每一天

　　1、生津开胃，花椒可除各种肉类的腥气，同时能促进唾液分泌，使开胃消食。hDH一生养生 - 健康每一天

　　2、降压降脂，花椒能使血管扩张，有降压降脂的功效。hDH一生养生 - 健康每一天

　　3、驱虫，服食花椒水能驱除寄生虫。hDH一生养生 - 健康每一天

　　4、防虫，存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。hDH一生养生 - 健康每一天

　　5、油脂防“哈味”，在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。hDH一生养生 - 健康每一天

　　6、菜橱防蚁，在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。hDH一生养生 - 健康每一天

　　7、食品防蝇，在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。hDH一生养生 - 健康每一天

　　8、沸油防溢，油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。hDH一生养生 - 健康每一天

　　9、防牙痛，如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。hDH一生养生 - 健康每一天

　　食用花椒要注意什么?hDH一生养生 - 健康每一天

　　1、花椒受潮后会生白膜、变味，应置于干燥处保存。hDH一生养生 - 健康每一天

　　2、炸花椒油时油温不宜过高。hDH一生养生 - 健康每一天

　　3、炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。hDH一生养生 - 健康每一天

　　4、腌制萝卜丝时放入花椒味道更好。hDH一生养生 - 健康每一天

　　花椒如何保存?hDH一生养生 - 健康每一天

　　花椒不宜受潮，一定要密封好放置干燥通风处保存即可。hDH一生养生 - 健康每一天