香辣豆豉鸡的做法5ak一生养生 - 健康每一天

　　翅根或鸡腿洗净去骨5ak一生养生 - 健康每一天

　　锅中烧开一大碗热水，放入鸡骨、葱白段和2片姜，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖转中火，待以下步骤2-7完成后关火5ak一生养生 - 健康每一天

　　煮鸡骨汤的同时，将土豆切成小滚刀块放入清水中，洋葱切丝，尖椒切成三角片，蒜切成蒜瓣，九层塔或香菜切成3厘米左右的长段备用5ak一生养生 - 健康每一天

　　将剔下来的鸡肉连皮切成小块，锅热后不放油，直接将鸡肉放入锅中不断翻炒，炒至鸡肉表面略微焦黄盛出备用5ak一生养生 - 健康每一天

　　加热刚才炒过鸡肉的锅，倒入10ml食用油，油热后，将沥干水分的土豆块倒入锅中，煎至表面金黄（中间翻面）后移至炒锅的一端5ak一生养生 - 健康每一天

　　直接在炒锅的另一端倒入5ml油，放入豆豉、蒜瓣、姜片、洋葱丝爆香5ak一生养生 - 健康每一天

　　加入鸡肉、鸡骨翻炒均匀，倒入白酒、生抽、辣椒面拌匀5ak一生养生 - 健康每一天

　　在炒锅中倒入适量鸡汤，以没过一半的鸡肉、土豆为准，烧开后加盖转中火焖约6分钟5ak一生养生 - 健康每一天

　　放入尖椒片、盐拌匀，大火收汁，至汤汁若隐若现时关火，拌入九层塔或香菜即可5ak一生养生 - 健康每一天

　　1、这道菜最好选用鸡翅根或者鸡腿来做，因为这两个部位的鸡肉都带有鸡皮，而鸡皮中有丰富的油脂，连皮一起干煸，可以煸出鸡油，使鸡肉更香。5ak一生养生 - 健康每一天

　　2、不建议使用带皮鸡胸肉，因为鸡胸肉炒制时间一长容易干柴，不适合干煸，而翅根或鸡腿肉则具有久炒不老的特质。5ak一生养生 - 健康每一天

　　3、炒鸡肉时不需要放油，但如果鸡皮不是很多，可以稍稍点几滴油。5ak一生养生 - 健康每一天

　　4、土豆块切得稍小，煎起来比较方便，如果不怕费油，也可以油炸。5ak一生养生 - 健康每一天

　　5、煎土豆块的步骤不能跳过，因为煎过的土豆块表面收缩，长时间焖煮后口感绵软但外形完整。5ak一生养生 - 健康每一天

　　6、辣椒面、尖椒根据个人口味添加，也可以换成黑胡椒粉和柿子椒。5ak一生养生 - 健康每一天