炖羊肉的做法 四款食谱要常做
2023-03-07 来源：一生养生【 字体：大中小 】
想要羊肉去膻又好吃，炖煮方法是要掌握的！那么炖羊肉的做法有哪些呢？羊肉应该怎么炖煮呢？下面跟着一起来了解下四款炖羊肉的食谱，教大家轻松炖好羊肉！
一，清炖羊肉
材料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
清炖羊肉做法：
1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半。
2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
二，山药炖羊肉
材料：羊肉（瘦）1000克，山药1000克，大葱5克，料酒3克，盐4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克。
做法：
1、将羊肉洗净，切成长6厘米、宽5厘米的块，放入沸水锅氽一下，捞出备用；山药去皮洗净，切滚刀块备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2、锅放入羊肉及适量水，用旺火烧开，撇去浮沫，加入葱、料酒、八角、花椒，改用小火炖至八成熟时，放入山药炖熟，加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。
三，萝卜炖羊肉
材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
萝卜炖羊肉做法：
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
四，枸杞炖羊肉
材料：羊肉（后腿）1000克，枸杞子20克，姜8克，大葱5克，黄酒10克，盐3克，味精2克。
做法：
1、将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透；捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块；生姜切片，葱切段。
2、将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅。
3、炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫。
4、加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度；拣去葱、姜、酌加味精。
炖羊肉的营养价值
炖羊肉的营养价值：羊肉中含有非常丰富的维生素、脂肪、钙、磷、铁等，所以食用羊肉可以降低胆固醇的含量，是滋补身体的食品。
羊肉的肉质细嫩，很容易消化，同时吃羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，因此有助于食物的消化。
羊肉具有补肾壮阳等多种作用，非常适合体虚畏寒的人食用。（参考网站：心食谱）
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