安徽传统小吃里脊肉饼的做法
2023-03-10 来源：一生养生【 字体：大中小 】
里脊肉饼的做法一
主料：面粉400g，里脊肉250g，酵母4g。
辅料：油适量，盐适量，糖2g，胡椒粉1.5g，料酒5ml，炸鸡粉20g，吉士粉5g，淀粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，生菜适量。
做法：
1.里脊肉切薄片加入盐，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均匀，再加入炸鸡粉，吉士粉腌拌1-2个小时。
2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
3.再次揉均匀。
4.把面团擀成长方大片。
5.在上面刷上一层香油。
6.然后上下三折叠。
7.在左右折叠，像叠被子一样。
8.再次把面团擀成长方大片。
9.然后卷成长条。
10.切成等份小段。
11.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
12.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
13.然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
14.平底锅稍到一点油放入圆饼。
15.一面定型后翻面。
16.直到两面金黄饼熟即好。
17.锅中油烧热放入肉片炸至
18.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
19.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
20.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
21.把饼放在吸油纸上吸出油份。
22.把面饼划开。
23.取一张生菜放上炸好的里脊肉。
24.然后夹入面饼中即可食用。相关精彩阅读：5种安徽特色名小吃的做法
里脊肉饼的做法二
材料：烧饼、鸡里脊、生菜。辅料：甜面酱、油辣椒、孜然、盐、料酒、酱油、淀粉。
做法：
1.鸡里脊切片用料酒、酱油、盐、淀粉码20分钟。
2.锅入油至5成热，而后转文火炸饼至两面金黄、酥脆。
3.炸饼余下的油把码好味的鸡里脊用筷子一片一片的夹入油锅炸制。
4.炸好的饼两面酥脆，控油备用。
5.炸熟的鸡里脊盛出控油备用。
6.把炸制好的饼用刀开1/4口。
7.依次往饼里加生菜、鸡里脊、油辣椒、甜面酱并撒适量孜然粉。
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