扁豆的做法 2021扁豆的营养成分最新详解
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
扁豆的做法有扁豆炒肉、干煸扁豆等，可与大量材料进行搭配，其富含优质蛋白、维生素、镁等人体必需元素，可以通过咨询医师来了解它的搭配方法。
扁豆的做法
扁豆炒肉
材料：
扁豆半斤，猪肉200克，剁辣椒适量，油适量，盐适量，酱油适量，蚝油适量。
做法：
（1）先将扁豆撕去老筋，然后对着亮光照一下，撕去有虫子的部分，将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆变色，表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。
（2）猪肉切薄片，用少许生抽抓匀；
（3）坐锅烧油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆一起翻炒，适量调盐入味。
（4）加入肉片一起大火快炒，肉片变色，淋酱油蚝油翻匀，喷一炒勺水烧一下，收汁即可出锅装盘。
干煸扁豆
材料：
扁豆适量，食用油适量，海鲜酱适量。
做法：
（1）摘去扁豆两头；清洗干净。
（2）锅中把水煮开，放入扁豆焯水；加半勺食用油。
（3）水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分；热锅冷油，下扁豆。
（4）放入两勺左右的海鲜酱；用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。
清炒扁豆
材料：
扁豆适量，蒜、盐、生抽、鸡精、姜、葱适量。
做法：
（1）扁豆冼净择去两头。
（2）葱切葱花，姜切丝，蒜切片。
（3）锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。
（4）加入扁豆翻炒。
（5）加生抽，继续翻炒。
（6）加半小碗的开水焖一会，扁豆熟，汤也基本干时，放鸡精出锅即可。
扁豆焖饭
材料：
大米，扁豆，蘑菇酱、酱油、糖、盐适量。
做法：
（1）扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。
（2）把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了！
扁豆炒油素鸡
材料：
扁豆200克，油素鸡200克，葱、姜、蒜适量，盐适量，蚝油15克，生抽5克，糖2克，香油适量。
做法：
（1）准备好所有的食材。
（2）扁豆角摘洗干净切斜片，油素鸡切块，葱姜蒜切碎
（3）锅中烧开水加入少许盐和少许油放入扁豆角焯烫过凉。
（4）炒锅倒油爆香葱姜蒜。
（5）倒入扁豆翻炒。
（6）加入蚝油，生抽。
（7）加入糖和少许盐。
（8）翻炒均匀后加入油素鸡翻炒。
（9）淋入适量的香油。
（10）翻炒均匀关火。
扁豆焖面
材料：
扁豆250克，面条250克，肉片75克，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。
做法：
（1）扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。
（2）烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入肉片，炒至肉片发白倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。
（3）开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟。
（4）打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。
（5）当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。
小贴士提醒大家：
（1）蒜香和扁豆、肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。
（2）扁豆“吃盐”，所以最后放盐，不至于吃进太多的盐。
（3）焖面用油比一般炒菜稍多，汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为合适，这样调制出的扁豆焖面的味道会更佳。
扁豆的营养成分
扁豆富含优质蛋白
在扁豆中最为充分的营养物质就是蛋白质了，而且扁豆中的蛋白质都是优质蛋白，可以有效的补充我们的身体所需，除了优质的蛋白以外，还含有很多的微量元素，能够让我们的机体吸收很多的营养素，让自身的免疫力得到有效的提升。所以经常吃一些扁豆，还可以让我们对疾病的预防能力得到提升。
扁豆富含维生素
维生素的含量在扁豆中也是非常充分的，而且种类也比较多。将维生素b和维生素b2的含量是最为丰富的，这些维生素的物质进入人体后，能够让肠道得到很好的养护，可以促进肠道的蠕动，能够使消化能力提升，而且可以刺激排便，所以如果经常吃一些扁豆的话，对我们的肠胃健康也是比较有益的，而且能够有效的改善一些便秘的情况。
扁豆富含镁元素
在扁豆中含有的镁元素含量也非常高，镁元素是一种非常独特的物质，这种物质能够使男性的精子活力得到提升，所以非常适合男性朋友经常食用，且经常食用的话，不仅使性能力增强，还可以使生育能力增强。除了含有丰富的镁元素，其中的一些磷脂含量也很丰富，能够参与糖的代谢，对糖尿病人非常有益。所以在平时多吃一些扁豆的话，对于我们的健康真的有很大的帮助，能够有效的补充多种人体所需的营养物资，可见它的营养价值是非常值得称赞的。
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