干海参怎么泡发最好 泡海参的方法和时间
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
泡发海参的方法
1. 浸渍：
① 将海参表面清洗干净后，浸泡在装有纯净水(水要不过海参)的容器中(水要不过海参)大约24-48小时；
② 期间每8小时换一次水，直到海参身体变软为止(这一步骤的目的是将海参浸渍至能够清洗内部)。
2. 清洗：
将海参从头到尾，沿腹部的刀口剪开，剪去头部的沙嘴，抠出海参的牙齿，清洗海参体内的杂质，取下内壁附着的筋。
注意：白色筋膜营养丰富，不要损伤。
3. 锅煮：
① 将洗净的海参放入无油的锅中，加纯净水，中火煮开后，再小火煮40-60分钟；
② 熄火后不要打开锅盖，将海参放入锅中焖至自然凉透，取出煮软的海参；
③ 将硬的或仍有硬核的海参放入锅中，换成纯净水继续煮，直到煮软为止。(这一步的目的是要将海参完全煮软煮透，部分制作者喜欢煮两次效果相同)。
4. 浸泡：
① 将煮好的海参再次放入干净无油的容器中，装入纯净水；
② 然后在冰箱内保存(纯净水加冰块，起大泡后再放入较大的泡沫塑料中)；
③ 再浸泡约24-48小时，其间每8小时换一次水，即可食用。
5.检验海参是否发芽良好有两个标准：
(1) 用筷子可以把海参夹起来(夹不起来是煮过火了)，海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还挺直，就是还需要继续发；
(2) 用筷子在海参背上轻戳一下，感觉可以轻穿一下，发好了(这里说的"戳就是说感觉，别真的把海参一个一个地戳下去)，反之则需要继续加工；
如果海参煮闷后达到这两个标准，我们认为达到了标准。发面和煮饺子不一样，吃一次饺子，所有的东西都出锅了，海参是娇贵的东西，一定要仔细检查。
泡发海参的注意事项：
1. 尽快食用
发制海参应尽快食用，不可长时间浸泡于水中或将水长期置于冰箱内保存。
2.放入冷冻室
如一次发制量较多，不能立即吃完，应放在冰箱冷冻室内单冻，需用热水浸泡即可食用。
3. 不可沾油
海参泡发过程中使用器具必须清洁，不可沾有油盐碱等其它生活调味品，油盐可使海参边缘腐烂溶解，盐可使海参不易发透，碱可影响海参的口感。
4. 每个海参不会同时泡发完成
① 海参的大小、厚度各不相同，故其发芽时间也各不相同。
② 小型薄片海参的涨发时间可以缩短，而厚片海参的涨发时间则应当延长。
③ 相同尺寸，相同厚度，相同品种涨发时也有先发透和后发透，先发透的应先拣出未发透的继续发透。
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