燕窝怎么炖才最有营养 隔水炖燕窝的好处
2023-03-21 来源：一生养生【 字体：大中小 】
燕窝是一种上等的滋养补品，自然价格不菲，但是对于这么昂贵的食材，很多人都没有掌握好正确的做法，以至于燕窝在炖的过程中流失了很多的营养。关于燕窝怎么炖这个问题，小编总结了一下，主要是隔水炖，另外最好是用纯净水炖，炖燕窝的注意事项还有哪些呢？赶紧来看看下文吧~
燕窝的食用方法
中医认为，燕窝非常适合体质虚弱的人，尤其是咳嗽痰多或营养不良的人。除此之外，一些肺部疾病或老年慢性支气管炎、吐血、胃痛的患者也可以服用，因为燕窝有很好的益气补中、滋阴润燥的作用。
科学家还发现，燕窝可以增强免疫系统，延年益寿，延缓衰老。
燕窝的吃法也是有很多，直接炖或者煮粥，大家平时可以根据不同的需求和口味选择最适合的方式吃燕窝。
炖燕窝的4个注意事项
1.燕窝一定要隔水炖
隔水炖的意思是在蒸锅或炖锅中，加水后，用一个不锈钢架子，使碗或盅置于架子上，碗或盅不直接接触水。
2.专业器具
炖燕窝的器皿，如果你是专业人士，可以在超市买一个专门用来炖燕窝的隔水炖盅。实在没有，简单地拿一个碗，最好上面有盖，如没有，则可用一个盘子盖住。
3.纯净水泡发清洗
浸泡时，最好用纯净水(尽量不要用矿泉水)。浸发好了以后，用纯净水洗几次（类似洗菜，可多洗几次），如里面有细小羽毛，用小摄子拿掉。
4.控制水量
炖之前，燕窝最好多加点水。通常一次食用3~5g(干燕窝)为宜。可以每天吃，也可以隔天吃。如果条件允许，可以长期食用。
为什么要隔水炖燕窝？
我们来理解一下什么是隔水炖，就是把要加热的东西放入一个小容器里。但不要直接加热，而是放在大容器中，然后在大容器中加水加热，以控制加热温度。水的沸点是100度，但隔水加热温度可以控制在100度以下。
水中炖燕窝的三大好处:
1由于燕窝中含有丰富的水溶性蛋白，高温加热会导致蛋白质变性，所以隔水加热能有效减少营养价值的流失。
2隔水加热会使热力均匀平衡，不粘不焦，口感更好。
3燕窝囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，炖出来的燕窝汤汁浓醇，汤色清澈，鲜味浓郁。
燕窝炖多久最好？
NO1:专业炖锅
锅里的水煮沸后，加热20分钟。
NO2:普通家用炖锅
火煮沸后，转小火炖20分钟。
燕窝搭配各种食物的功效
冰糖炖燕窝——润肺养颜，养病强身；
燕窝加高丽人参——补气补血；
燕窝加花旗参——清肺热，治疗气管炎，止咳润肺，美容养颜；
燕窝加田七——可以促进血液循环，降低血脂和血液中的胆固醇，还可以祛斑；
燕窝加鹿角胶——壮阳补肾，治阳痿滑精；
花胶燕窝——健体益精、止夜尿、滋阴；
燕窝加珍珠粉——宁心、治失眠、养颜、缓解休克；
燕窝加鲜奶——鲜奶含有大量的维生素A、D、E、蛋白质和低脂肪，长期使用能使皮肤更光滑白皙；
燕窝加当归红枣——增加冠脉血流量，抗心律失常，促进免疫功能；
红枣黄耳燕窝——润肺补血化痰；
燕窝加川贝、雪梨——治肺久咳，痰中带血，虚弱无力；
燕窝加党参、枸杞——具有健脾、滋补肝肾、益气明目、防止视力下降的作用。
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